De gastvrije kok
Niveau
Geen specifieke eisen
Duur
Wil je weten of dit keuzedeel ook beschikbaar is voor jouw opleiding? Klik dan hier voor informatie!
Samenvatting
In het keuzedeel ‘De gastvrije kok' leert de student gastvrij optreden vanuit de keuken. Met dit keuzedeel kan de beginnend beroepsbeoefenaar gasten gastvrij onderhouden om het hen zoveel mogelijk naar de zin te maken. Hij kan de gasten informeren en adviseren over de gerechten, bereidingen uitvoeren in het zicht van de gasten en de bediening assisteren met uitserveren en afruimen.
Onderwerpen
In dit keuzedeel verken je de volgende onderwerpen:
- Gastvrijeconcepten
- Etiquette
- Draag- en serveermethoden
- Adviesgesprekken voeren
- Debarrasseertechnieken
BPV
Tijdens het keuzedeel De gastvrije kok, loop je stage. Ben je een BOL of OVO student? Dan vul je 6 dagen met BPV. Ook geldt voor BOL en OVO studenten, dat je 3 dagen bezig bent met je zelfstudie. Als je een BBL student bent, loop je 9 dagen stage. Bij voorkeur loop je stage in het leerbedrijf waar je je kwalificatie stage loopt. Als BBL student hoef je maar drie halve dagen te vullen met zelfstudie.
Locaties
Je kunt het keuzedeel De gastvrije kok op de volgende locaties volgen:
Bij onvoldoende belangstelling voor een keuzedeel kun je ingedeeld worden op een andere locatie dan jouw voorkeur heeft.
